Blast chiller cu cărucior, răcire și congelare rapidă, 15–40 de tăvi, LR-SCE

Un blast chiller răcește mâncarea gătită foarte repede, de la temperatura de ieșire din cuptor până la temperatura de păstrare. Seria LR-SCE răcește de la +90 °C la +3 °C în 50–70 de minute și congelează de la +90 °C la -18 °C în 120–180 de minute. Căruciorul plin de tăvi intră direct în blast chiller, fără să muți tăvile.

Răcirea rapidă e o regulă de siguranță alimentară: mâncarea trece repede prin intervalul de temperatură în care bacteriile se înmulțesc. În plus, produsele nu se usucă și nu fac cristale mari de gheață.

Aparatul folosește compresoare Tecumseh, Embraco sau de alte mărci, cu tehnologie de refrigerare în două trepte, agenți frigorifici combinați, evaporatoare cu aripioare late și ventilatoare puternice. Răcirea este uniformă, iar produsele fac puțină brumă. Temperatura de lucru coboară până la -80 °C.

Specificații tehnice

Pentru cine e potrivit

Pentru bucătăriile centrale și cateringul care gătesc dinainte și livrează mai târziu, pentru cantinele de spitale și școli, pentru patiseriile și cofetăriile care congelează producția și pentru producătorii de înghețată, care întăresc produsul. Producătorul îl recomandă și pentru somon și pește oceanic.

Blast chiller sau congelator rapid de bucătărie?

Congelatoarele rapide de bucătărie au câteva tăvi și se încarcă tavă cu tavă. Blast chiller-ul cu cărucior primește un cărucior întreg, de 15–40 de tăvi, ieșit direct din cuptorul rotativ sau din dospitor. E aparatul liniilor de producție.

Cât costă un blast chiller cu cărucior

Prețul depinde de numărul de tăvi și de căruciorul inclus. Prețul Uzinex include transportul, montajul, punerea în funcțiune, instruirea și garanția de 60 de luni. Cere ofertă cu mărimea dorită.

Ce primești de la Uzinex

• Transport și punere în funcțiune incluse, la destinație, cu instruirea personalului.

• Garanție 60 de luni, standard pe tot catalogul.

• Service cu acoperire națională, intervenție fizică sub 24 de ore.

• Piese de schimb în stoc, ca o defecțiune să nu țină bucătăria oprită.

• Documentație tehnică pentru dosare pe fonduri europene, PNRR și achiziții publice SEAP/SICAP.

• Configurare la cerere: numărul de tăvi, formatul tăvilor și căruciorul.

Pentru cerințe conexe din gama HoReCa, UZINEX oferă și Aburitor profesional pentru orez și preparate, electric sau pe gaz, 6–48 de tăvi, RMZF, Afumătoare electrică profesională, cu temporizator, DSH-S03 / DSH-S03L și Agregat pentru cameră frigorifică, monobloc sau split, 2, 3 sau 5 CP, SY-S, soluții complementare cu abordări tehnice diferite.