Malaxor aluat spiral cu două viteze, 20–130 L, HS

Un malaxor aluat spiral frământă cu un braț în formă de spirală, în timp ce cuva se rotește. Aluatul e întins și pliat continuu, iar glutenul se dezvoltă fără să se încălzească prea tare. Seria HS are dublă acțiune, adică brațul și cuva se mișcă amândouă, și două viteze: una lentă pentru amestecare și una rapidă pentru frământare.

Seria are 8 mărimi, de la cuva de 20 L, cu 8 kg de aluat pe șarjă, până la cuva de 130 L, cu 50 kg. Modelele până la HS60 merg pe 220 sau 380 V. Modelele HS80, HS100 și HS130 merg pe 380 V.

Specificații tehnice

Cum alegi mărimea

Alege după aluatul pe șarjă, nu după volumul cuvei. Calculează câtă pâine, câte pizza sau câți cozonaci scoți dintr-o frământare și câte frământări faci pe tură. O pizzerie lucrează de regulă pe 8–16 kg de aluat (HS20–HS40). O brutărie de cartier, pe 20–33 kg (HS50–HS80). O brutărie cu livrări, pe 40–50 kg (HS100–HS130). Nu umple malaxorul peste capacitatea de aluat din tabel: motorul se încarcă și aluatul se încălzește.

Spiral sau planetar?

Malaxorul spiral e făcut pentru aluaturi grele și elastice: pâine, pizza, cozonac, covrigi. Mixerul planetar e făcut pentru creme, bezele, aluaturi moi și umpluturi. O cofetărie are nevoie de planetar, o brutărie de spiral, iar o patiserie completă le are pe amândouă.

Cât costă un malaxor aluat

Prețul depinde de mărime. Prețul Uzinex include transportul, punerea în funcțiune, instruirea și garanția de 60 de luni. Cere ofertă cu mărimea dorită.

Ce primești de la Uzinex

• Transport și punere în funcțiune incluse, la destinație, cu instruirea personalului.

• Garanție 60 de luni, standard pe tot catalogul.

• Service cu acoperire națională, intervenție fizică sub 24 de ore.

• Piese de schimb în stoc, ca o defecțiune să nu țină bucătăria oprită.

• Documentație tehnică pentru dosare pe fonduri europene, PNRR și achiziții publice SEAP/SICAP.

• Configurare la cerere: mărimea cuvei, tensiunea de alimentare și cuva de rezervă.

Echipamente apropiate ca profil de utilizare: Aragaz wok profesional pe gaz, cu unul sau două arzătoare, XH-1 / XH-10 / XH-18 / XH-20, Arzător pe gaz profesional pe picior BV-33 / BV-34 / BV-35 și Bain marie profesional cu dulap, pe gaz sau electric, GH-984 / EH-884, utile pentru proiecte cu specificații adaptate.