Friteuză sub presiune profesională, electrică sau pe gaz, 25 L, PF-25

O friteuză sub presiune prăjește cu capacul închis etanș. Aburul eliberat de carne rămâne în cuvă și ridică presiunea, iar uleiul pătrunde mai repede căldura în bucată. Rezultatul e puiul crocant la exterior și suculent în interior, cum îl știi din lanțurile de fast-food, prăjit în mai puțin timp decât într-o friteuză deschisă și cu mai puțin ulei absorbit.

Seria PF-25 are o cuvă de 25 de litri și temperatură reglabilă între 20 și 200 °C. Vine în variante electrice și pe gaz. Modelele electrice, PF-25E, PF-25EA și PF-25ED, lucrează pe 380 V, cu 12 sau 13,5 kW. Modelele pe gaz, PF-25G, PF-25GA și PF-25GD, au nevoie de 220 V pentru comandă, cu 0,1–0,65 kW consum electric.

Specificații tehnice

Catalogul indică un consum de gaz de 14.000 BTU/h.

De ce sub presiune

Într-o friteuză deschisă, bucățile mari de pui cu os trebuie ținute mult în ulei ca să se gătească la os, iar până atunci crusta se închide prea tare și carnea se usucă. Sub presiune, timpul scade, carnea își păstrează sucul, iar crusta iese uniformă. Pentru un local care vinde pui crocant ca produs principal, diferența se simte în gust și în costul cu uleiul.

Siguranța

Friteuza sub presiune se deschide doar după ce presiunea a scăzut. Personalul trebuie instruit pe ciclul de lucru, pe închiderea capacului și pe scurgerea uleiului. Instruirea e inclusă la punerea în funcțiune făcută de Uzinex.

Cât costă o friteuză sub presiune

Prețul depinde de variantă (electrică sau pe gaz) și de model. Prețul Uzinex include transportul, punerea în funcțiune, instruirea și garanția de 60 de luni. Cere ofertă cu modelul ales.

Unde se folosește

În fast-food-uri de pui, restaurante cu meniu de aripioare și pulpe crocante, rotiserii și bistrouri. Varianta pe gaz se racordează de un instalator autorizat ANRE, iar cea electrică cere alimentare trifazată.

Ce primești de la Uzinex

• Transport și punere în funcțiune incluse, la destinație, cu instruirea personalului.

• Garanție 60 de luni, standard pe tot catalogul.

• Service cu acoperire națională, intervenție fizică sub 24 de ore.

• Piese de schimb în stoc, ca o defecțiune să nu țină bucătăria oprită.

• Documentație tehnică pentru dosare pe fonduri europene, PNRR și achiziții publice SEAP/SICAP.

• Configurare la cerere: varianta electrică sau pe gaz, modelul și instruirea personalului pe ciclul de presiune.

Catalogul HoReCa include și Aragaz profesional pe gaz cu 4 arzătoare și dulap GH-987A / GH-787, Aragaz profesional pe gaz cu 6 arzătoare și cuptor GH-997A / GH-797A și Aragaz profesional pe gaz cu 4 arzătoare, fry-top și cuptor GH-999A / GH-799A, potrivite pentru aplicații complementare.