Laminor aluat pe picior, cu bandă reversibilă, RMQ

Un laminor aluat întinde aluatul trecându-l printre două role, în ture succesive, tot mai subțire. Seria RMQ are bandă reversibilă: aluatul merge înainte și înapoi printre role, iar distanța dintre ele se micșorează la fiecare trecere, între 50 mm și 1 mm. Comanda se face din mâner sau din pedală, ca patiserul să aibă mâinile libere pentru aluat.

Laminorul face în câteva minute ce cu sucitorul ar dura mult: foi de foietaj cu straturi de unt egale, aluat de croissant, aluat de plăcintă, aluat de pizza subțire, aluat de tarte și fursecuri la grosime constantă.

Seria are 4 modele pe picior, cu bandă de 400, 500, 600 și 650 mm lățime, plus modelul RMQ-520CUT, care are și dispozitiv de tăiere. Toate merg la 220 sau 380 V.

Specificații tehnice

Distanța dintre role se reglează între 1 și 50 mm. Alimentare: 220/380 V.

De ce contează la foietaj

Foietajul și aluatul de croissant au zeci sau sute de straturi subțiri de aluat și unt. Dacă grosimea variază, untul se rupe, straturile se lipesc, iar foietajul nu mai crește. Laminorul întinde la aceeași grosime pe toată foaia, la fiecare trecere, iar aluatul nu se încălzește în mâini.

Cum alegi lățimea benzii

Lățimea benzii dă lățimea maximă a foii. 400 mm e suficient pentru o patiserie mică. 500–520 mm e mărimea obișnuită, potrivită pentru tăvile de 400 × 600 mm. 600–650 mm e pentru producție mare și foi lungi. Laminorul pliat la perete ocupă mult mai puțin spațiu decât întins.

Cât costă un laminor aluat

Prețul depinde de lățimea benzii și de dispozitivul de tăiere. Prețul Uzinex include transportul, punerea în funcțiune, instruirea și garanția de 60 de luni. Cere ofertă cu modelul ales.

Ce primești de la Uzinex

• Transport și punere în funcțiune incluse, la destinație, cu instruirea personalului.

• Garanție 60 de luni, standard pe tot catalogul.

• Service cu acoperire națională, intervenție fizică sub 24 de ore.

• Piese de schimb în stoc, ca o defecțiune să nu țină bucătăria oprită.

• Documentație tehnică pentru dosare pe fonduri europene, PNRR și achiziții publice SEAP/SICAP.

• Configurare la cerere: lățimea benzii, varianta cu tăiere și tensiunea de alimentare.

Catalogul HoReCa include și Aragaz profesional pe gaz cu 6 arzătoare și cuptor GH-997A / GH-797A, Aragaz profesional pe gaz cu 4 arzătoare, fry-top și cuptor GH-999A / GH-799A și Aragaz wok profesional pe gaz, cu unul sau două arzătoare, XH-1 / XH-10 / XH-18 / XH-20, potrivite pentru aplicații complementare.