Cuptor combi cu abur (convectomat) electric, 6, 10 sau 20 de tăvi GN 1/1, AS-WN

Un cuptor combi, numit în bucătării și convectomat, gătește cu aer cald, cu abur sau cu amândouă deodată. Cu aer cald coace și rumenește. Cu abur fierbe legume, pește și orez fără apă. În modul mixt, abur plus aer cald, carnea se gătește repede și rămâne suculentă. Un singur aparat înlocuiește cuptorul, aburitorul și o parte din aragaz.

Seria AS-WN are trei mărimi: 6, 10 și 20 de tăvi gastronorm GN 1/1 (530 × 325 mm). Temperatura merge de la 0 la 260 °C. Cuptorul are sondă pentru carne, care oprește gătirea când miezul ajunge la temperatura setată, mod de abur, mod de aer cald, mod mixt și funcție de autocurățare.

Ventilatorul are trei viteze. Cuptorul mai are funcție de răcire rapidă a incintei, de dezumidificare și de umidificare prin pulverizare, iar programele pot trece automat prin până la cinci etape.

Specificații tehnice

Ce face sonda de carne

Sonda se înfige în bucata de carne și măsoară temperatura în miez. Cuptorul gătește până la temperatura setată și se oprește sau trece pe menținere. Friptura iese la fel de fiecare dată, indiferent de mărimea bucății, iar bucătarul nu mai deschide ușa ca să verifice.

Cum alegi mărimea

6 tăvi e pentru restaurante mici și bistrouri. 10 tăvi e mărimea cea mai folosită în restaurante și hoteluri. 20 de tăvi, pe picior, e pentru cantine, catering și bucătăriile centrale care gătesc sute de porții pe tură.

Cât costă un cuptor combi

Prețul depinde de mărime și de accesorii: tăvi gastronorm, suport, dedurizator de apă. Prețul Uzinex include transportul, punerea în funcțiune, instruirea bucătarilor pe programe și garanția de 60 de luni. Cere ofertă cu mărimea dorită.

Instalare

Cuptorul combi are nevoie de alimentare trifazată, de racord de apă și de scurgere. Pentru abur, apa dură depune calcar în generator, deci recomandăm un dedurizator pe racordul de apă. Deasupra trebuie hotă pentru aburul eliberat la deschiderea ușii.

Ce primești de la Uzinex

• Transport și punere în funcțiune incluse, la destinație, cu instruirea personalului.

• Garanție 60 de luni, standard pe tot catalogul.

• Service cu acoperire națională, intervenție fizică sub 24 de ore.

• Piese de schimb în stoc, ca o defecțiune să nu țină bucătăria oprită.

• Documentație tehnică pentru dosare pe fonduri europene, PNRR și achiziții publice SEAP/SICAP.

• Configurare la cerere: numărul de tăvi, suportul, tăvile gastronorm și tratarea apei.

Alte produse din aceeași gamă: Agregat frigorific cu compresor scroll, pentru camere frigorifice, HBY, Aparat de făcut înghețată tare (gelato), 12–32 L/h, GD-H16C / GD-H32C și Aparat de gheață fulgi, 200–500 kg pe zi, cu depozit de 420 L, PBJ, fiecare optimizat pentru un flux de producție diferit.